代替タンパク質

Alternative Protein

肉や魚などの動物性タンパク質に代わるタンパク源。植物由来、培養肉、微生物由来、昆虫などがある。

詳細

人口の増加に伴うタンパク質の需給や、環境への負荷の軽減を背景に、関心が高まっています。国内でも、植物由来の食品を展開する企業が増えています。

新しい食品の安全性の評価と表示のルールが整備されつつあります。